風(fēng)味特色
上海炒面MORE
上海炒面是一道色香味俱全的名點(diǎn),屬于滬菜系家常菜譜,主要原料是面條、雞毛菜、豬肉絲,口味是香,工藝是煮,炒。上海炒面的特點(diǎn)是,色紅重油味濃。重油受到健康飲食的影響,大家都把油減到了最少,但是肉絲要粗,面條要粗,色澤要紅,這種紅不是辣椒的紅,而是一種醬色的棕紅,看上去就有胃口了。上海炒面是不放辣的,但是喜歡吃辣的可以放辣。面條的主要營(yíng)養成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營(yíng)養吸收等功效。
韓式冷面MORE
韓式冷面也叫韓國冷面、朝鮮冷面,是韓國傳統特色美食之一。李朝據朝鮮后期的世食風(fēng)俗記史料《東國世食記》記載:冷面發(fā)源于19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此,韓國冷面分平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著(zhù)的區別:平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”,而咸興冷面是用辣椒醬做調料的“拌冷面”。
擔擔面MORE
擔擔面是四川成都和自貢著(zhù)名的地方傳統面食小吃,據說(shuō)源于挑夫們在街頭挑著(zhù)擔擔賣(mài)面,因而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。
干炒牛河MORE
干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粵菜。廣東地區的特色傳統小吃之一。于清末民初年間發(fā)明。河粉又稱(chēng)沙河粉,源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯,或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術(shù)的一大測試,手藝好壞一試便知。
海鮮時(shí)蔬砂鍋米粉MORE
海鮮時(shí)蔬砂鍋米粉是由米粉、海鮮、當季時(shí)蔬等食材制成的食品。燙鮮香,驅寒暖胃,風(fēng)味獨特。人們尤其在冬季最喜歡食用,原因是砂鍋粉在食用時(shí)是連砂鍋當作碗一起端上桌,上桌后鍋里雞湯還在上下翻滾,滋滋作響,熱氣騰騰,宛如坐在火邊食用火鍋一般,人們吃完砂鍋粉,砂鍋還是燙手。越是天冷吃得越是舒服,具有驅寒暖胃之功效。特別是感冒的人吃了,吃完大汗淋漓,周身痛快無(wú)比。
花甲砂鍋粉MORE
花甲砂鍋粉,又名花甲米線(xiàn)。是用錫箔紙將營(yíng)養美湯與花甲、米線(xiàn)封閉式的熬制而成。具有滋陰明目,軟堅,化痰,益精潤臟的作用。主料有花甲、粉絲、金針菇、鵪鶉蛋,輔料有油、鹽、姜、小蔥、香菜、小米椒等。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵,鈣,磷、碘、維生素、氨基酸和?;撬岬榷喾N成分,是一種低熱能、高蛋白的菜品。
里脊鮮蔬砂鍋米粉MORE
里脊鮮蔬砂鍋米粉是由米粉、雞湯、里脊、當季時(shí)蔬等食材制成的食品。燙鮮香,驅寒暖胃,風(fēng)味獨特。人們尤其在冬季最喜歡食用,原因是砂鍋粉在食用時(shí)是連砂鍋當作碗一起端上桌,上桌后鍋里雞湯還在上下翻滾,滋滋作響,熱氣騰騰,宛如坐在火邊食用火鍋一般,人們吃完砂鍋粉,砂鍋還是燙手。越是天冷吃得越是舒服,具有驅寒暖胃之功效。特別是感冒的人吃了,吃完大汗淋漓,周身痛快無(wú)比。
牛肉鮮蔬砂鍋米粉MORE
牛肉鮮蔬砂鍋米粉是由米粉、牛肉、當季時(shí)蔬等食材制成的食品。燙鮮香,驅寒暖胃,風(fēng)味獨特。人們尤其在冬季最喜歡食用,原因是砂鍋粉在食用時(shí)是連砂鍋當作碗一起端上桌,上桌后鍋里雞湯還在上下翻滾,滋滋作響,熱氣騰騰,宛如坐在火邊食用火鍋一般,人們吃完砂鍋粉,砂鍋還是燙手。越是天冷吃得越是舒服,具有驅寒暖胃之功效。特別是感冒的人吃了,吃完大汗淋漓,周身痛快無(wú)比。
日式味噌湯面MORE
在日本,味噌是最受歡迎的調味料,它既可以做成湯品,又能與肉類(lèi)烹煮成菜,還能做成火鍋的湯底。味噌,又稱(chēng)面豉醬,是以黃豆為主原料,加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。由于味噌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維,常食對健康有利,天氣轉涼時(shí)喝味噌湯還可暖身醒胃。
特色酸辣粉MORE
酸辣粉起源于四川,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間,取食材至當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。
小龍蝦意面MORE
意大利面,也被稱(chēng)為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類(lèi),每種都有自己的名稱(chēng),長(cháng)短有差,其空心的種類(lèi)被部分漢語(yǔ)使用者稱(chēng)為通心粉。
招牌炸醬面MORE
炸醬面是中國傳統特色面食。最初起源北京,為山東魯菜。不過(guò)在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國十大面條”之一,流行于北京 、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒,醋等調味品。會(huì )更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱(chēng)“過(guò)水面”。