上海炒面是一道色香味俱全的名點(diǎn)，屬于滬菜系家常菜譜，主要原料是面條、雞毛菜、豬肉絲，口味是香，工藝是煮，炒。
　　上海炒面的特點(diǎn)是，色紅重油味濃。重油受到健康飲食的影響，大家都把油減到了最少，但是肉絲要粗，面條要粗，色澤要紅，這種紅不是辣椒的紅，而是一種醬色的棕紅，看上去就有胃口了。上海炒面是不放辣的，但是喜歡吃辣的可以放辣。
　　面條的主要營(yíng)養成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營(yíng)養吸收等功效。