叉燒是廣東省傳統的名菜，屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱(chēng)之為“半肥瘦”。
　　燒鴨的原料多選用芝麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。 由于地域不同，形成了選料、制作流程、吃法等風(fēng)格的迥異。
　　叉燒燒鴨雙拼飯，以紅色的叉燒和燒鴨配米飯和青菜食用，簡(jiǎn)單而美味，充滿(mǎn)燒臘香味，極受大眾歡迎。