食用煲仔飯，最不能放過(guò)的就是鍋巴，米粒被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，用勺子撥動(dòng)煲口的鍋巴，勺子深到煲底沿著(zhù)砂鍋邊緣，可以輕易地將這個(gè)煲底的鍋巴都剝了下來(lái)，在嘴里慢慢嚼動(dòng)，齒間留香，回味無(wú)窮。與一般的鍋巴不同的是，鍋底的鍋巴不但脆而且滋味悠長(cháng)，還集中了整個(gè)煲的精華。